Консалтинг

Итоги года в ресторанной индустрии

Янв 27, 2021 Комментариев: 0 от

Достаточно сложно говорить об итогах года в ресторанной индустрии, особенно когда эти итоги покрыты флером пессимизма. Но, если отбросить все эмоции и сделать сухие выводы из прошедшего периода, то можно вынести несколько важных моментов, которые помогут легче пройти 2021 год. На рынке сейчас разворачивается целое поле, на котором рестораторы оттачивают искусство обольщения гостя и навыки […]

Консалтинг Подробнее

Как в кризис пострадали столовые в офисах и на производстве

Янв 21, 2021 Комментариев: 0 от

В этот кризис столовые в офисах и на производствах пострадали больше, чем другие заведения общепита. По данным NPD Group, за семь месяцев с начала пандемии трафик в сегменте сократился примерно на 50%. Восстановления спроса здесь может не произойти: работники вряд ли вернутся в офисы в полном составе даже после окончания пандемии. Это вынуждает операторов столовых […]

Консалтинг Подробнее

Три четверти работников хотят вернуться в офис после пандемии

Янв 11, 2021 Комментариев: 0 от

Примерно 25% сотрудников хотят вернуться в офис на полный рабочий день в будущем. Около 50% предпочтут модель, когда два дня в неделю можно работать из дома, остальные дни — из офиса. Каждый четвёртый сотрудник надеется, что удалёнка останется навсегда. Это выяснили в международном офисе компании JLL, которая провела опрос среди 2033 офисных работников из разных […]

Консалтинг Подробнее

Сколько процентов кафе и ресторанов сменили собственника в этом году

Дек 29, 2020 Комментариев :0

Около 40% российских кафе и ресторанов в этом году сменили собственников. Как рассказал ТАСС президент федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, это связано с экономическими трудностями, вызванными пандемией коронавируса. В первую очередь, по его словам, сложности коснулись тех рестораторов, которые арендуют помещения и работают в крупных городах. Источник: https://restoranoff.ru/

Подробнее

Ловля на дарк китчен! По каким принципам строится меню доставочных кухонь

Окт 05, 2020 Комментариев :0

Пандемия и сопутствующий ей кризис вывели «темный» формат доставочных кухонь из тени, превратив его в мейнстрим. Дарк китчены запускают операторы быстрого обслуживания и кофейни, в формате доставочных кухонь начинают работать авторские пиццерии и ЗОЖ-концепции, в ряде случае в теневой режим переводят крупные и не очень сети, оставляя для работы в офлайне пару точек – исключительно […]

Подробнее

Онлайн курс: “Кейтеринг Smart Start” c 8 сентября по 6 октября

Сен 05, 2020 Комментариев :0

Самый эффективный курс для быстрого запуска вашего кейтеринга. Подробнее о курсе ЗДЕСЬ

Подробнее

Как сингапурские рестораторы спасались в пандемию

Авг 14, 2020 Комментариев :0

Группа известных и начинающих шеф-поваров последние пару месяцев работали над действительно крутыми идеями. Сингапур можно считать миниатюрной моделью мирового ресторанного рынка. Чтобы не закрыться во время пандемии, владельцам многочисленных заведений приходилось проявлять недюжинную смекалку и принимать самые неожиданные решения. Рестораны по всему мира, от Нью-Йорка до Лондона, приходят в себя после пандемии. А Сингапур — […]

Подробнее