На смену привычным концепциям приходит авторская кухня и кухня российских регионов. Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в интервью радио Sputnik рассказал, что сегодня популярно среди рестораторов. По его словам, на смену раскрученным французской, итальянской, азиатской кухням пришла кухня российских регионов. «Сегодня все говорят и двигают историю, связанную с развитием региональных кухонь и […]

Компания «ЭкоНива», оператор оптовой торговли Metro и «Гастрономическая карта России» запустили культурно-гастрономический проект «Русский завтрак» для HoReCa. Проект продлится до конца года. В центре его внимания – индустрия гостеприимства: отели и рестораны из 15 крупнейших российских городов будут иметь возможность интегрировать блюда русской кухни в меню своих завтраков, сообщается в пресс-релизе. Благодаря сотрудничеству трех брендов […]

Рынок готовой еды в последние годы растет фантастическими темпами. При этом популярен не только фастфуд — на фоне роста доходов и сокращения выездного туризма россияне стали чаще ходить в более дорогие рестораны. Но стремительнее всего развивается рынок готовой кулинарии: современные потребители не хотят стоять дома у плиты, а покупка готовых блюд в продуктовых магазинах обходится […]

С 2010 года количество предприятий общественного питания увеличилось почти втрое. Сегодня в городе можно найти кухню практически всех стран мира. За первую половину 2024 года в столице количество новых кафе и ресторанов увеличилось почти на 600, а их общее количество превысило 22 тысячи. Сфера общественного питания — одна из самых динамично развивающихся отраслей городской экономики. […]