Производство

«Пифагор» облекся в зимнее

Дек 07, 2022 Комментариев: 0 от

К началу новогодних праздников, ресторан современной греческой кухни «Пифагор» представил сезонное меню в исполнении шеф-повара Павла Швецова: гастрономическая палитра зимней Греции, вобравшая в себя самые насыщенные, яркие и уютные вкусы Эллады Шеф-повар творчески переосмыслил любимые зимние гастрономические сюжеты греческой кухни, создав новые необычные блюда.  Начать ужин рекомендуем с тартара из лосося, который шеф-повар подает с […]

Производство Подробнее

У пинцаёла бонтемпи «Лето» круглый год

Ноя 17, 2022 Комментариев: 0 от

Pinzeria by Bontempi — это проект именитого итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи. В Pinzeria by Bontempi представлено около 25 вариаций пинцы, которая готовится по особому рецепту от Валентино Бонтемпи из пшеничной, соевой и рисовой муки с добавлением дрожжей пятилетней выдержки. При замесе используется большое количество воды, а перед выпеканием тесто выдерживается 72 часа и получается необыкновенно […]

Производство Подробнее

Сhamp bistro представляет «теплые осенние обеды с любимыми шефами»

Окт 06, 2022 Комментариев: 0 от

Совершенно новый формат обедов от Champ Bistro – 10 недель гостей ждут авторские сеты от 10 прекрасных женщин шеф-поваров Начиная с 17 октября и до конца года, каждую неделю московское Champ Bistro будет представлять новое меню обеда для всех гостей ресторана. Осенний обед будет состоять из двух или трех блюд на выбор гостя, дополненный домашним […]

Производство Подробнее

“Эфко” займется выпуском биологически синтетических масел

Сен 23, 2022 Комментариев :0

Один из крупных производителей растительных масел — ГК «Эфко» — займется выпуском биологически синтезированных аналогов этого продукта/ Компания вложила 100 млн руб. в технологию получения жиров из дрожжей, на базе которой хочет сделать аналог масла какао, а также альтернативы для оливкового, соевого и рапсового. Кондитеры пока скептически относятся к новинке, хотя эксперты видят потенциал у […]

Подробнее

Чаевые в ресторанах

Авг 03, 2022 Комментариев :0

Средняя сумма чаевых в ресторанах в мае-июле текущего года составила 10% от счета, это сопоставимо с показателями 2021 года – к такому выводу пришли аналитики «Якитории». При этом, средний размер вознаграждения за тот же период начал восстанавливаться до докризисного уровня – ранее в марте-апреле рестораторы фиксировали сокращение общего объема чаевых. При чем, не менее 34% […]

Подробнее

Грозит ли России дефицит куриного мяса

Июн 28, 2022 Комментариев :0

Очень многое в продуктовой отрасли завязано на импорте. Например, некоторые птицефабрики до недавнего времени зависели от закупки инкубационных яиц за рубежом. Поставки сократились, но это не значит, что производители ничего не пытаются с этим сделать.  Дефицит куриного мяса пока лишь перспектива, но риски есть, и российские птицефабрики пытаются их избежать. Особенно те, что зависели от […]

Подробнее

ЗОЖ-кафе на смену MсDonald’s

Апр 22, 2022 Комментариев :0

Тренд на здоровое питание зародился в России не так давно, но продолжает охватывать все большие слои населения. Только в 2020 году спрос на продукты правильного и здорового питания вырос в 3 раза. Причем популярность ЗОЖ-товары и суперфуды начали набирать не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и регионах. Впрочем, одно дело самостоятельная закупка и приготовление […]

Подробнее