Производство

Рыбная колбаса с Камчатки — что за продукт?

Мар 20, 2021 Комментариев: 0 от

Как говорится, лучшая рыба — это колбаса! А кто сказал, что колбаса не может быть сделана из рыбы? Оказывается, на Камчатке делают такой удивительный морской продукт — рассказываем, что в нем особенного. Почему рыбная колбаса появилась на Камчатке Самая восточная часть России, Камчатский край, — это практически нетронутая земля, сохранившаяся в первозданном виде. Коренной народ […]

Производство Подробнее

Обладатель звания «лучшего ресторана мира» Noma перезапустился на время карантина как бургерная

Мар 10, 2021 Комментариев: 0 от

Четырёхкратный участник списка The World’s 50 Best restaurants открыл винный бар с бургерами по $18. Копенгагенский ресторан Noma — один из самых титулованных в мире — открыл закусочную с бургерами, пока основной ресторан закрыт. Об этом пишет Bloomberg. Обладатель звания лучшего ресторана мира Noma также входит в гид Michelin с оценкой две звезды из трёх. Раньше чтобы попасть в заведение посетителям […]

Производство Подробнее

В Израиле запретили малину. Объясняем почему

Фев 18, 2021 Комментариев: 0 от

Из Израиля пришла удивительная новость — малина была признана некошерной. За что невзлюбили сладкую ягоду на Святой земле и будут ли ее использовать в кошерных ресторанах в России? Главный раввинат Израиля запретит продавать свежую и замороженную малину, а также продукты, содержащие целые ягоды малины, например, варенье и джемы, в кошерных магазинах. Все из-за того, что малина была […]

Производство Подробнее

Мясо без мяса: как объединить постящихся, защитников животных и модную молодежь

Фев 11, 2021 Комментариев :0

Компания «Котлетарь» вывела на рынок растительные полуфабрикаты под брендом «неМясо», которые окажутся к месту на ресторанной кухне и во время поста, и после него. С помощью котлет и фаршей со вкусами курицы и говядины можно создавать актуальные вегетарианские бургеры, которые всегда привлекают внимание в меню Современный тренд – сокращение потребления мяса, замена его на растительные […]

Подробнее

Веганский ресторан впервые получил звезду Michelin во Франции. В его команде всего четыре человека

Янв 21, 2021 Комментариев :0

Французский ресторан ONA, открытый поваром-самоучкой, стал первым награжденным звездой гида Michelin с 1900 года заведением без продуктов животного происхождения. Как Клэр Валли удалось за четыре года добиться признания уважаемых гастрономических критиков? В 2021 году ONA вошел в число 54 ресторанов, которые впервые получили звезду уважаемого кулинарного гида. И стал первым веганским заведением, попавшим в Мишленовский […]

Подробнее

К чему готовят рестораны

Янв 14, 2021 Комментариев :0

Восстановление рынка общественного питания России, который стал одним из самых пострадавших из-за ограничений в связи с COVID-19, затягивается. По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. Заработать много на доставке рестораторам не удалось, при […]

Подробнее

На кулинарном фестивале в Якутии представили блюда только из местного сырья

Янв 14, 2021 Комментариев :0

В рамках международного туристического форума «Зима начинается с Якутии» с 30 ноября по 6 декабря прошел VII гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» Площадками «Вкуса Якутии»-2020 стали рестораны «Мацури», «Бекетов», Houston, «Усадьба Атласовых», Kitchen, «Крыша» и Alprana, где любой посетитель смог за некоторую плату попробовать и оценить дегустационные сеты. Фестиваль одновременно является и престижным гастрономическим конкурсом, результаты […]

Подробнее