Чайный этикет: что это такое и каким он бывает

Издавна на Руси чаепитие считалось важным ритуалом. Горячим чаем согревались, холодным утоляли жажду. А еще за чаем всегда собирались с родными и близкими, чтобы обсудить насущные вопросы или просто провести время вместе. Это очень сплачивало. В наши дни традиция собираться вместе и пить чай сохранилась.

Мы узнали все о том, как правильно пить чай по китайской, французской, английской и русской традициям. А заодно – нашли ответы на самые популярные чайные вопросы.

Чайный этикет – что это

Чайный этикет – это правила, которые регламентируют как правильно сервировать стол, заваривать чай и его пить. В этот свод также включаются и правила столового этикета, и то, какую посуду лучше выбирать в зависимости от сорта чая. Например, для черного чая предлагается использовать чашки из фарфора или глины, а для зеленого – из стекла или керамики.

Чайный этикет по-китайски

Китайская традиция чаепития – самая древняя и сложная. Но при желании такую церемонию вполне можно повторить и дома. Для этого понадобится набор посуды и, конечно, главный герой – китайский чай.

Чай обычно сервируется на деревянном подносе. На нем расставляют крошечные чашечки без ручек, гайвань (сосуд для заваривания), глиняный чайник, чашу для смешивания настоя и емкость с кипятком. Еще в комплекте обычно есть коробочка и ложечки для сухого чая. Это – набор-минимум, который при желании можно расширять другими аксессуарами.

Китайское чаепитие  – одна из самых древних традиций, требующая специальных знаний и навыков

Согласно этикету, сначала нужно предложить гостям несколько сортов чая на выбор и кратко рассказать о каждом. Затем необходимо ополоснуть чайники и чашки кипятком.

Первую заварку сразу сливают, и сразу же заливают прогретые чайные листья новой порцией воды. Готовый чайный настой разливают в чашки, наполняя их не больше, чем на две трети.

Сначала напиток предлагают самым старшим и уважаемым гостям. Раздавая чашки, важно двигаться плавно, без резких движений. И беседа за столом должна быть такой же – спокойной, доброжелательной и неторопливой.

Если к компании присоединяется новый гость, следует заменить заварку на свежую. Количество допустимых завариваний зависит от сорта. Лучше заранее уточнять этот момент и не забывать обновлять заварку, чтобы гости на протяжении всей встречи наслаждались самым свежим и вкусным чаем.

Чайный этикет по-английски

Правильное послеобеденное английское чаепитие – это не только временная привязка к пяти часам дня, но и определенная сервировка: красивая скатерть, полотняные салфетки и чайный сервиз с молочником. А в центре композиции – этажерка с разнообразными закусками.

На нижнем ярусе этажерки обычно располагаются булочки-сконы, на среднем – небольшие сладкие угощения, а сверху – мини-сэндвичи. Начинать трапезу предполагается именно с них. Затем переходят к сконам – их надрезают, начиняя джемом и сливочным маслом. А в конце чаепития можно побаловать себя сладким.

По английской традиции чаепития в центре стола должна быть этажерка с десертами и сладостями

Англичане считают, что для традиционного чаепития идеально подходят сорта чая с легкими фруктовыми нотками, такие как «эрл грей» или дарджиллинг. Подают напиток уже заваренным, причем довольно крепко. В чашку сначала наливают немного молока – изначально так делали, чтобы тонкий фарфор не трескался от высоких температур и не покрывался темным налетом. Затем, если нужно, добавляют сахар, и только после этого вливают чай.

Конечно, в обычных английских домах вряд ли каждый день сервируют настоящее чаепитие со сконами и пирожными. Но вот в роскошных отелях эта традиция до сих пор поддерживается. А нам никто не мешает иногда воспроизводить ее дома, наслаждаясь элегантностью момента.

Чайный этикет по-французски

Французы умеют во все привнести нотку шика и непринужденности. Для них чаепитие – возможность пообщаться и познакомиться поближе. Часто именно такой формат выбирают, например, чтобы представить друг другу родителей жениха и невесты перед свадьбой.

В отличие от англичан, французы с удовольствием пьют и зеленые, и ароматизированные сорта этого напитка. К нему обязательно подают молоко и лимон, чтобы каждый гость мог приготовить себе чай по вкусу. Угощение обычно сладкое – выпечка, пирожные или ароматный фруктовый кекс.

Чаепитие по-французски всегда изысканно: красивые чашки, десертные тарелки, молочник и пр.

Особое внимание французы уделяют посуде. На столе могут одновременно присутствовать фамильные фарфоровые чашки, китайский чайник из исинской глины и молочник с блошиного рынка. И выглядеть все это будет очень гармонично и элегантно.

Чтобы сервировать чаепитие во французском духе, можно и нужно использовать разнообразную посуду. Но важно, чтобы у всех предметов было что-то общее – оттенок или элемент узора. И не забудьте о красивом текстиле – льняная скатерть или вышитые салфетки сразу «соберут» разноплановые предметы сервировки в красивую композицию.

Чайный этикет по-русски

Обычно традиционное русское чаепитие ассоциируется с самоваром и связкой баранок. А ведь чай по-русски может быть очень разным! Например, торжественным – к нему приглашают гостей, подают изысканное угощение, пекут что-то к столу. Или, например, дачным – когда стол накрывается на веранде, а ставится на него все, что есть, от бутербродов до конфет и фруктов.

Особенность русского традиционного чаепития – самовар с кипятком, которым разбавляют крепкую заварку

Сегодня русское чаепитие – это обычно нарядный стол, на который выставляют фарфоровый сервиз. Для каждого гостя ставится чашка с блюдцем и обязательной ложечкой, плюс десертная тарелка. На нее кладут угощения – торт, кекс, пирожные, печенье, иногда – сладкие блины с медом, вареньем или икрой. И не забудьте про тарелочку с лимоном и сахарницу.

Отличие русского чаепития от всех других состоит в том, что чай (обычно черный) у нас принято разбавлять горячей водой. Заварка при этом должна быть крепкой и, конечно, самой свежей. Каждый гость сам выбирает крепость напитка и добавляет воду, молоко, сахар или лимон по вкусу. А еще чай по-русски пьют долго, неспешно разговаривают, поэтому хозяйка периодически заваривает свежий чай и предлагает гостям обновить напитки.

Три самых популярных вопроса о чаепитии

Что делать с чайным пакетиком?

Для начала дайте чаю хорошо завариться. Затем приподнимите чайный пакетик и слегка прижмите его ложкой к внутреннему краю чашки, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложите пакетик на блюдце или специальную емкость (если она есть).

Куда деть лимон?

Просто оставьте его в чашке. Если вам захочется придать чаю более интенсивный цитрусовый вкус, ломтик можно слегка прижать выпуклой стороной ложки к краю чашки. А вот есть его не принято.

Как правильно добавлять сахар?

Используйте ложку, которая прилагается к сахарнице. Аккуратно насыпьте сахар, не касаясь ложкой чая. Добавив нужное количество сахара, бесшумно размешайте его уже своей личной ложечкой. Затем достаньте ее и положите на блюдце за чашкой, ручкой вправо.

Источник: https://www.gastronom.ru/