Формат фабрики-кухни родился из сетевой розничной торговли середины-конца 90-х. Его появлению способствовали потребности времени – рынок стремительно развивался, обороты росли. Многие сети тогда организовали кулинарное производство в каждом супермаркете. На немалых по размеру арендованных площадях, оснащенных самым современным на тот момент оборудованием, выполнялась однотипная работа. Со временем ритейлерам стало трудно управлять множеством разноформатных кулинарных производств. […]

Для того, чтобы возник аутсорсинг, в любом виде хозяйственной деятельности, нужен экономический толчок. Сейчас есть недоверие рынка, но есть ли на рынке предпосылки? Владимир Ройтман, генеральный директор фабрики-кухни «Славянская трапеза» – Давайте посмотрим на примере. Как возникает аутсорсинг производства? Компания А – физический оператор столовой покупает достаточно дорогой, например, пароконвектомат. Компания Б, производственная, расположенная далеко […]

Татьяна Спурнова: «За последние три года наш кейтеринг вышел на очень достойный уровень» О том, что сегодня нужно заказчикам и чего хотят сами кейтеринговые компании, в чем состоят особенности мероприятий за рубежом, как с точки зрения организатора должно отличаться предложение кейтеринга для разных форматов мероприятия Кириллу Погодину, руководителю CateringConsulting.ru рассказала генеральный директор MaxMedium Ready To […]

Сергей Князев: «В event бизнесе все зависит от слаженности работы команды» О современных тенденциях, ожиданиях клиентов и конкуренции кейтерингов Кириллу Погодину, руководителю CateringConsulting.ru рассказал один из представителей ивент-рынка, генеральный продюсер группы компаний “КнязевЪ”, Сергей Князев.