CateringConsulting.ru выпустил «Обзор Московского Рынка Событийного Кейтеринга»

CateringConsulting.ru выпустил «Обзор Московского Рынка Событийного Кейтеринга»

Дорогие друзья, представляем вам «Исследование московского рынка событийного кейтеринга (рестораны выездного обслуживания) за 2012-2013 г. Данное исследование проводилось профессиональными разработчиками: как аналитиками, так и экспертами рынка кейтеринга.

Резюме исследования                   

Можно говорить, что в данный момент рынок уже вышел из кризиса 2009-2010 гг., но у многих из опрошенных есть предчувствие нового кризиса в 2014 г.

Годовой оборот рынка оценивается в 1 млрд. руб., при этом существует серьезный разброс в оценках: от 500 млн. до 4 млрд.

Предполагаемый рост рынка составляет 10%-15% в год, а его главное развитие приходится на эконом- и бизнес-сегменты. Также отмечается сужение рынка luxury, при этом экспертами отмечается следующая особенность данного сегмента: засчастую под знаком luxury скрываются услуги премиум-сегмента (как по качеству, так и по цене).

Эксперты считают, что на московском рынке кейтеринга сейчас действует более 1 000 компаний, из них серьезными и стабильными считаются не более 100. Таким образом, можно говорить, что 10-15 ведущих компаний владеют до 60% рынка.

Одной из особенностью рынка называется его закрытость. Несмотря на то, что в последнее время тендеры становятся более прозрачными, в целом на рыночную ситуацию данный факт не влияет. Также было отмечено, что вывод рынка из тени вынудил кейтеринговые компании поднять на 20% свои расходные статьи.

По мнению экспертов, главными проблемами рынка являются низкий профессиональный уровень персонала и непрозрачность рынка в целом.

Эксперты также отмечают, что клиенты сейчас стали более требовательны к качеству и стали тщательнее считать деньги.

Характеристика исследования

В задачи исследования входил анализ существующих на московском рынке сегментов кейтеринга, а также выделение основных игроков отрасли и «характерных пресдавителей» рынка кейтеринга: размер компаний, состав клиентов, стратегии продвижения, темпы увеличения прибыли.

Для достижения данных целей был выбран метод экспертных интервью с представителями кейтеринговых компаний.

Опрос проходил в форме личных интервью с января по сентябрь 2013 года.

География: Москва.

Статус респондентов: основатель, управляющий партнер, генеральный директор, заместитель директора, руководитель кейтеринговой службы, директор по маркетингу, РR-менеджер.

Количество проведенных интервью: 13.

Эксперты, принявшие участие в исследовании: Bosco Банкет, СhanteCler, Novikov Catering, RBE Catering, SMART Catering, А ля Фуршет, Антураж-Кейтеринг, Банкетная Служба Ее Величества Екатерины Второй, Даймонд кейтеринг, Калитники, Конкорд Кейтеринг, Сити Кейтеринг, United Catering Group, Улей Кейтеринг.

Содержание исследования

РЕЗЮМЕ   

• Участники 
• Рынок        
• Кухня        
• Персонал   
• Оборудование     
• Дополнительные услуги        

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА ЭКСПЕРТОВ   

• Эксперты, принявшие участие в исследовании  
• Общая характеристика рынка
• Основные проблемы рынка   
• Основные тенденции    
• Сегментация рынка и основные игроки    
• Позиционирование и стратегии развития 
• Масштаб мероприятий 
• Специализация и диверсификация  
• Общее описание рынка
• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        
• Результаты опроса компаний

1.       BOSCO БАНКЕТ

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

2.       ChanteCler.ru>Chantecler   

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

3.       NOVIKOV CATERING

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

4.       RBE CATERING 

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

5.       SMART CATERING     

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

6.       А ЛЯ ФУРШЕТ  

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

7.       АНТУРАЖ-КЕЙТЕРИНГ     

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

8.       БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА ЕЕ ВЕЛИЧЕСТВА ЕКАТЕРИНЫ ВТОРОЙ   

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

9.       ДАЙМОНД КЕЙТЕРИНГ     

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

10.     КАЛИТНИКИ    

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

11.     КОНКОРД КЕЙТЕРИНГ       

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

12.     СИТИ КЕЙТЕРИНГ, UNITED CATERING GROUP   

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

13.     УЛЕЙ КЕЙТЕРИНГ     

• Развитие компании, позиционирование на рынке        
• Заказчики, уровень лояльности, сезонные колебания 
• Объем заказов     
• Конкуренты компании, лидеры рынка      
• Ценовая и маркетинговая политика
• Оценка рынка      
• Планы        

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.       

• Лидеры рынка РВО согласно упоминаниям экспертов         
• Главные конкуренты на рынке РВО по упоминаниям экспертов   
• Уровень конкуренции на рынке РВО по словам экспертов  
• Способы продвижения, используемые в компаниях–участниках опроса

ПРИЛОЖЕНИЕ 2        

• Вопросы для экспертов – представителей кейтеринговых компаний, предоставляющих услуги ресторанного выездного обслуживания         
• Сегментация и позиционирование  
• Конкуренция       
• Рынок в целом    
• Основные тенденции    
• Информация о компании       

Объем исследования 46 страницы.

Язык исследования – русский.

Формат исследования – PDF.

Способ предоставления – в электронном виде.

Стоимость исследования 48’000р.

Заявку на приобретение исследования можно отправить на: development@cateringconsulting.ru