Программа мастер-классов «Новые тенденции в дизайне интерьеров для сферы HoReCa» от CateringConsulting.ru и факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» RMA

5 апреля 2012

Семинар 1

11.00-12.15 «Дизайн ресторана и отеля. Основные ошибки при подборе исполнителей и подрядчиков» ( ресторатор Александр Затуринский)

Александр Затуринский входит в пятерку рестораторов, которые определяют облик самых модных заведений столицы. После дебюта с Mon Cafe он открыл еще шесть проектов, среди которых нашумевший Bed Cafe и удостоившийся «Лаврового листа 2006» Cipollino, а также актуальные сегодня рестораны Облака и White Rabbit. На семинаре Александр поделится опытом из собственной практики и даст дельные советы о строительстве ресторана и работе с дизайнерами.

Семинар 2

12.30-13.45

«Pop-up клубы и летние веранды – дополнительный источник дохода ресторана и отеля. Успешные концепции» (Игорь Шулинский (Time Out);

Главный редактор журнала Time Out Игорь Шулинский, известный также как создатель журнала и клуба «Птюч» и Vodka-Bar поделится своими исследованиями на тему последних тенденций в ресторанной и клубной индустрии, а также расскажет о новом направлении Pop-Up ресторанов и успехе летних веранд в Москве.

Show Case

14.30-15.45 «Новые тенденции в фуд-дизайне и брендирование cпонсорских мероприятий». (Tom Wolfe, BLUEFOODPRODUCTIONS, LONDON, UK)

Том Вулф – food designer и основатель популярной в Лондоне кейтеринговой компании Blue Food Productions, которая организует креативные фуршеты для знаменитостей и мировых премьер, таких как «Пираты Карибского моря» и «Алиса в Стране чудес». Фуд-дизайнер пользуется огромной популярностью среди знаменитостей. Постоянные клиенты Вулфа – Дженнифер Лопес, Джонни Депп, Кейт Мосс, Том Круз, Сара Джессика Паркер.

В рамках шоу-кейса, Том расскажет о принципах работы со знаменитостями и продемонстрирует новые технологии в фуд-дизайне и покажет как сделать из кейтеринга незабываемое шоу.

Круглый стол

16.15-17.30 «Влияние дизайн-проекта на рентабельность ресторана. Секреты правильного проектирования» (Участники Валерий Лизунов (Твербуль. Бублик), Сергей Третьяк (Tommy D), Никита Горленко(DoDo), Евгений Митта (Арт-Академия)

В круглом столе примут участие лучшие дизайнеры Москвы, многие из которых также являются совладельцами самых известных столичных ресторанов, которые обсудят насущный вопрос влияния дизайна и проектирование ресторана на его успех.

http://cateringconsulting.ru

www.rma.ru

ШОУ-КЕЙСЫ

Совместный проект Catering Consulting, факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» RMA, ГК «Майер Джей Групп»

На выставке LuxuryHITS будет организовано 2 интерактивных стенда на тему «Современные ресторанно-барные концепции LuxuryHITS» и «Современные решения дизайна и декора в сегменте HoReCa», в рамках которых будет создана уникальная площадка для творческих экспериментов, в которых сможет поучаствовать любой посетитель Luxury Hits.

Для участия мы выбрали самые актуальные и нестандартные проекты в оформлении интерьеров и ресторанно-барных концепций. Каждый день на выставке будут проходить матсер-классы по вышивке платков с собственными инициалами от мастериц-белошвеек от винтажных дизайнеров Kochubei Vintage Queen , уроки росписи декротивных покрытий от Lab Decor, а также будет возможность «примерить» паттерны на основе русских росписей на ваши предметы интерьера при помощи multitouch-экрана от VItamin Group и проекта RU Branding .

А тем, кому достанется счастливый билет смогут попасть на званый обед к Екатерине II и отведать авторские коктейли в лаунж-зоне.

Современные ресторанно-барные концепции LuxuryHITS

1 Интерактивная инсталляция Russian cocktail lounge

На выставке посетители LuxuryHITS окунутся в атмосферу коктейльной гастрономии. В «Russian Cocktail Lounge» ожиданиям самого искушенного гостя будут соответствовать обстановка, музыка и, конечно, сервис.

За портативной барной стойкой с двумя профессиональными станциями бармены RCC продемонстрируют разные техники и стили смешивания коктейлей. Вы сможете оценить не только вкусовые сочетания редких ингридиентов, а также получите эстетическое удовольствие, ведь в коктейлях от Russian Cocktail Club идеально все: от инвентаря и льда, которые используются для их приготавления, до гарнира и бокала, в котором вам подадут напитки.

Миксологи RCC ломают все представления о том, чем на самом деле может заниматься бармен. Они откроют перед вами завесу искусства молекулярной миксологии, презентуют органическую линию напитков, а так же предложат выбор закусок, дополняющих тот или иной коктейль.

После посещения «Russian Cocktail Lounge», вы поймете, что получить истинное удовольствие от гастрономического опыта и качественного сервиса можно не только в странах, где барная индустрия развивалась на протяжении многих лет. В России есть миксологи, которые своим постоянным стремлением к абсолютному превосходству в профессии, добились уважения западных мастеров в барной области, и они с радостью прегласят вас в свой идеальный бар.

Организаторы:

Russian Cocktail Club – компания занимающая лидирующие позиции в luxury сегменте HoReCa в России.

RCC основан в 2007 году в Лондоне – столице Англии, и является первой компанией, которая начала сотрудничать со знаменитыми брендами, такими как Grey Goose, Absolut, Johny Walker и другие. Клуб был приглашен, с целью организации гостевых баров, на такие мероприятия как: Cirque du soleil «Varekai» в Москве (2009), Презентация «BMW» 5-й серии в Олимпийском (2010), Кинотавр в Сочи (2010), Венский бал в Москве (2011), Российская неделя моды в Лондоне (2011).

2 Царский прием у Екатерины II

Каждый день, на выставке посетителей ждет приятный сюрприз. Ее Величество приглашает гостей! Посланцы Екатерины II спешат доставить приглашения на Царский прием! И прием этот будет длится ни много, ни мало, а 4 дня. Каждый день новая трапеза и счастливые обладатели особенных приглашений отведают изумительные кушанья и заморские яства за столом Ее Величества.

Придворные позаботятся о том, чтобы каждая трапеза стала незабываемой и особенной. А приглашенные смогут погрузиться в секреты придворного застольного этикета и получить, как эстетическое, так и гастрономическое удовольствие!

Организаторы:

«Банкетная служба Её Величества Екатерины II» является динамично развивающейся кейтеринговой компанией, базирующейся в Государственном музее-заповеднике «Царицыно», уже более 5 лет работает в сфере кейтеринга и постоянно совершенствует искусство сервиса и приготовления блюд.

Современные решения дизайна и декора в сегменте HoReCa

1. Проект RU Branding – Русские росписи в digital – новый формат проектирования

Современный контекст русских росписей – это новый тренд в дизайне, интерьере, архитектуре и промышленном дизайне. В рамках экспозиции на LuxuryHITS будет реализовано несколько интересных форматов:

• Русские росписи в digital – новый формат проектирования: возможность «примерить» паттерны на основе русских росписей на разные предметы интерьера при помощи multitouch-экрана.

Стилистика и атмосфера XVIII — начала XX поддерживаются выставкой подлинных прялок, конских дуг, сундуков, средний возраст которых 100 лет. На стенде представлены объекты из частной коллекции А.Германовича

• Современные дизайн-проекты интерьера на основе переработанных мотивов и узоров на планшетах.

• Аукцион подлинных предметов крестьянского быта.

Организаторы фонд «Открытая коллекция» и рекламная группа Vitamin

2. Мастер -класс по вышивке монограмм и созданию аксессуаров для одежды от мастериц-белошвеек Kochubei Vintage Queen

Интерактивный проект от дизайн-группы Kochubei Vintage Queen с привлечением мастериц-белошвеек. В течение 4 дней будет проводится мастер-класс для всех желающих овладеть техникой пэчворк и кружевным плетением.

Цель проекта – представить публике новые виды обработки текстиля и кружев а также мастерскую, которая занимается интерьерами и текстилем для дома в духе Vintage, но не блошиного, а так называемого интеллектуального, где создается история и она раскрывается при помощи интерьера, наполняется вещами не просто из магазина. Так же подбирается текстиль, реконструируется текстуры, рисунки, тема.

На стенде мы продемонстририруем именно это. Создать будуар с использованием материалов не традиционных для этой темы и наполнить его домашним текстилем – одеяла, подушки, домашняя одежда, интересные предметы интерьера. В домашнем текстиле, а именно одежда для дома, мы делаем упор на ручное исполнение, ручные вышивки и тд. Мебель будет предоставлена эксклюзивным мебельным домом.

Организаторы: дизайн-группа Kochubei Vintage Queen

3. Мастер-класс художника-декоратороа с возможностью в создании образцов уникальных декоративных покрытий от Lab Decor и демонстрации новых технологий Медиа декора от LAB Decor

Лаборатория декоративных покрытий LAB Decor – это группа профессиональных художников-декораторов, основным стремлением которых является создание нестандартных, стильных, эйдосцентрических решений в оформлении стен и потолков в современных интерьерах. Накопленный нами опыт в работе с декоративными красками, штукатурками и гипсом выделил главную цель нашей компании, которой является поиск новых разработок с использованием различных природных материалов и сочетание современных технологий для создания интересных и уникальных компонентов декора. Медиа декор – создание эйдосцентрической фактуры дополненной проекцией световых эффектов. Стенд размером 150 см на 150 см на который проецируется световой поток при помощи проектора будет установлен на экспериментальном стенде шоу-кейса.

В рамках выставки запланировано проведение мастер-класса художником-декоратором с возможностью участия посетителей в создании образцов декоративных покрытий при помощи нашего мастера. Покрытия будут подобранны таким образом, что посетители которые будут участвовать получат полное ощущения прикосновения к искусству собственными руками.

Организаторы:

Лаборатория декоративных покрытий LAB Decor www.labdecor.com