Заведения несут убытки из-за расширения пешеходных зон Столичные рестораторы направили письмо в департамент транспорта и развития дорожно-транспортной инфраструктуры Москвы с просьбой рассмотреть вопрос об организации точечной парковки у заведений, которые находятся на территории городских пешеходных зон. Об этом Агентству «Москва» сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
Несмотря на усилия отечественных предпринимателей по большинству категорий продуктов полностью восполнить образовавшийся дефицит после продуктового эмбарго не удалось. По данным Центробанка, в результате продуктового эмбарго больше всего сократилось предложение говядины, сливочного масла, рыбы и овощей. В плюс удалось выйти по мясу птицы, свинине и картофелю. Выпуск отечественных говядины и картофеля увеличился на 25%, свинины — на 18%, сыра и творога — на 15%, мяса птицы — на 11%, сливочного масла — на 6%, овощей — на 3%.
Pizza Mia расширяет географию присутствия Первый за пределами Уральского региона ресторан Pizza Mia открылся в Москве. Заведение заработало в ТЦ «Авиапарк» на Ходынском бульваре, сообщает «Деловой Квартал». Сеть Pizza Mia, основанная в 2001 году, на сегодняшний день насчитывает более 20 точек в Екатеринбурге, Тюмени, Челябинске, Уфе, Каменске-Уральском и Первоуральске. Рестораны сети работают в среднем ценовом сегменте, ядро целевой аудитории составляет молодежь 15-26 лет и молодые семьи с детьми, отмечается на официальном сайте.
Чаще всего меняют площадки заведения общепита По итогам второго квартала 2015 года уровень ротации арендаторов на основных торговых улицах Санкт-Петербурга составил 9,3%, что в два раза выше показателя первых трех месяцев года (4,6%), свидетельствуют данные международной консалтинговой компании JLL. Активнее все меняют локации заведения общественного питания: в первом квартале доля ресторанов и кафе в структуре закрывшихся объектов стрит-ритейла составила 28%, во втором – 31%.
Треть посетителей приходят в ТЦ только с целью перекусить Значимость фудкортов для привлечения посетителей в торговые центры подтвердило исследование, проведенное CBRE, международной консалтинговой компанией в сфере недвижимости. В его рамках были опрошены 22 тыс. потребителей в 22 странах Европы, Ближнего Востока и Африки. 41% респондентов сообщили, что предпочитают кафе и рестораны в торговых центрах, 10% – уличные кафе и рестораны и 7% – заведения общепита в ритейл-парках.
Ресторанный холдинг White Rabbit Family в начале октября открывает первый в России грибной ресторан Mushrooms. Гостям будут предлагать трюфели, которые здесь будут доступны круглый год, причем по себестоимости. Создатели проекта обещают, что вслед за сменой сезонов будет меняться география, но самую низкую в Москве цену они смогут гарантировать всегда. Остальное меню будет привязано к календарю: весной гостям будут предлагать сморчки, вешенки и майские грибы, летом - лисички, белые грибы, дубовики, подосиновики, опята, осенью вообще планируется серьезное изобилие, а зимой будут готовить что-нибудь экзотическое или переходить на соленья.
Идея аутсорсинга производства становится все более актуальной для российского общепита. Компании «Мультисервис» присоединилась к числу компаний, использующих этот прогрессивный бизнес-подход, и заключила договор на поставку целого ряда блюд с ведущей российской фабрикой-кухней "Славянская трапеза". "Славянская трапеза" начала поставки своих блюд для компании «Мультисервис». В ассортименте бульоны Рамен, куриное филе су-ви, блины с начинками, самса, домашние натуральные колбаски.
В апреле 2015 года Международный сервис по управлению гостевым потоком Stoliki.ru обновил на своем сайте http://stoliki.ru базу российских городов. Из нее убрали города, где количество заведений не превышает десяти. Таковых оказалось порядка 300. На сегодня в базе сервиса значатся 154 города. Наряду с этим актуализирована информация о действующих ресторанах, кафе и барах российской столицы.«Мы приняли решение сфокусироваться на городах с максимальным проникновением Интернета, там будет вестись более активная работа.
