Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s введет обслуживание за столиками в некоторых ресторанах с целью восстановления своего имиджа «современной и прогрессивной компании по продаже бургеров». В обновленном ресторане в аэропорту Франкфурта, которое, к слову, обошлось примерно в 8,5 млн. евро, теперь посетители могут получать свои заказы за столиками после того, как закажут еду самостоятельно либо через терминал самообслуживания, либо на кассе.
Победитель представит Россию на международном финале премии этой осенью23 марта в Москве в рамках фестиваля «Пальмовая ветвь» были названы лучшие ресторанные концепции 2014 года. Золотую пальму забрал Александр Раппопорт с проектом «Cooc’Kareku», серебряную – ресторан из Тульской области «Марк и Лев», бронзовую – «Поехали» Елены Чекаловой. Итоги прогнозируемые и не вызывающие особого желания поспорить: каждый из тройки лидеров достоин. Обсуждать хочется другое.Премия вручалась по итогам прошлого, докризисного года, сегодня рестораторы живут в новых экономических реалиях.
Сеть быстрого питания смягчит для своих партнеров последствия девальвации рубля Компания Subway Russia Franchising приняла решение снизить номинированный в долларах франчайзинговый сбор на 37,5% из-за девальвации рубля: паушальный взнос для предпринимателей, желающих открыть в России первый ресторан Subway, составит $7,5 тыс. вместо $12 тыс., второй – $5,625 вместо $9 тыс., третий и все последующие рестораны обойдутся в $3,75 вместо $6 тыс.
Ресторанный холдинг планирует увеличить число своих проектов, несмотря на кризис Ginza Project рассчитывает в среднесрочной перспективе открыть 11 новых ресторанов, сообщает «Деловой Петербург» со ссылкой на источник в компании. В настоящее время в стадии активной подготовки к запуску находятся минимум пять заведений в разных районах северной столицы. В их числе «Пряности&Радости», FoodHall, ресторан авторской кухни шеф-повара Александра Бельковича, а также ресторан самообслуживания «Салат бар», который откроется на Васильевском острове.
РАНХиГС актуализирует проблемы пищевой безопасности и конкурентоспособности Российского бизнеса.В стенах Академии народного хозяйства и государственной службы 12 февраля 2015 прошло значимое мероприятие для всей пищевой индустрии – семинар «Новинки и нюансы пищевой безопасности 2015». Организовали данное мероприятие Факультет гостинично-ресторанного бизнеса РАНХиГС, Федерация Рестораторов и Отельеров, ВНИИ Мясной промышленности имени В.И. Горбатова и Компания SAN Consulting.
Кто из игроков не смог удержаться на рынке, станет ясно в конце марта, считает президент ФРиООколо 900 предприятий питания закрылось в Москве с начала декабря – 8% от общего числа столичных заведений. Многие рестораны еще не стали банкротами только благодаря «политике обещаний», которую они ведут по отношению к арендодателям и поставщикам, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. По его словам, скорее всего к весне долги нужно будет выплачивать, и это получится не у всех предпринимателей.
2 февраля открылся новый ресторан одного из самых известных российских шеф-поваров Анатолия Комма — Anatoly Komm for Raff House. В меню представлены блюда различных кухонь мира в авторской интерпретации шефа, есть и раздел для вегетарианцев. Средний чек в ресторане составляет 2000 тыс. рублей. В винной карте представлено около 50 позиций. Работой кухни руководит лично маэстро Комм. Вот что говорит сам шеф о своем заведении: "Я хотел сделать ресторан, где будет очень просто и в то же время интересно.
В последнее время рестораны Сингапура столкнулись с проблемой нехватки персонала. Ресторанная сеть Timbre решила эту трудность своеобразно: теперь все заказы гостей принимаются с помощью планшетов, расположенных на каждом столе, а приносят заказы летающие беспилотные аппараты. Дроны разработаны местной компанией, производящей беспилотники и программное обеспечение к ним. Специалисты внедрили систему алгоритмов, предотвращающих столкновения "летающих официантов", что позволяет операторам управлять большим количеством аппаратов.
