Удивительные цифры и факты о том, как растительная пища входит в повседневную жизнь потребителей, и как рестораторы США откликнулись на этот тренд. Представьте клиента, который желает видеть в вашем меню блюда из растительных продуктов. Новое исследование компании Datassential о связанных с растительной пищей челленджах выявило новые, более гибкие предпочтения потребителей в этом направлении.
География проверок общепита в аэропортах и на вокзалах расширяется Федеральная антимонопольная служба (ФАС) расширит географию проверок общепита в аэропортах и на вокзалах по всей стране. Об этом сообщил руководитель службы Игорь Артемьев: «Что касается пунктов питания в закрытых зонах аэропортов и менее закрытых зонах вокзалов, мы эти проверки проводили и будем проводить. За это мы будем штрафовать, суды мы, к счастью, выигрываем.
Выручка ресторанов сегмента casual dining и fine dining во всем мире снизилась за прошедший год на 11%. Однако гиганты отрасли, напротив, фиксируют заметный рост продаж. По мнению экспертов, снижение трафика может стать хорошим сигналом для крупных и известных игроков рынка. Большая часть гостей консервативны в своих привычках и порой опасаются пробовать новые блюда в незнакомых или малопопулярных заведениях.
Доля контрактов с индивидуальными предпринимателями постоянно растет Исследование РБК об участии ИП в госзакупках показало, что доля контрактов с индивидуальными предпринимателями постоянно растет. В 2017 году — 3,27%, хотя в 2011 году была всего 1,15%. Иными словами, малый бизнес получает более 150 миллиардов рублей на госзакупках в 2017 году. Отчасти рост связан с тем, что по закону не менее 15% закупок должны осуществляться у малых предприятий.
Кофейно-чайная выставка и конференция Coffee&Tea Russian Expo пройдет 15-17 марта 2018 года в Москве уже в пятый раз. В 2018 году выставка обещает быть еще интереснее и масштабнее. Организаторы готовят новые площадки, посвященные не только кофе и чаю, но и таким продуктам, как вода, молоко и шоколад. Ежегодно в выставке принимают участие более 90 компаний-экспонентов, а число посетителей превысит 5000 профессионалов в области кофе и чая.
Жалобы потребителей на цены в кафе и ресторанах на условно закрытых территориях продолжаются.Еще не закончились проверки в столичных аэропортах, а уже под прицелом заведения в Московском зоопарке.Городское управление ФАС получило несколько жалоб в связи с завышенными ценами на продукты питания и воду, которые продаются на территории знаменитого зверинца. У антимонопольного ведомства пока нет предположений об исходе проверки, поскольку ситуация довольно неоднозначная. А вот по аэропортам мнение чиновников однозначно.
Основатель проекта CateringConsulting.ru Кирилл Погодин представляет серию интервью с руководителями наиболее интересных площадок Москвы и Санкт-Петербурга. Открывает серию Алексей Самойлов, управляющий партнер Village Catering и площадки ecoLOFT. В интервью Алексей рассказал, почему его площадка является уникальной, поделился, с какими ивент-менеджерами сложно работать и раскрыл секрет того, как на площадке можно избежать порчи имущества.- Алексей, давай сразу же перейдем к делу: чем твоя площадка уникальна и почему она – одна из лучших в своем сегменте?
Кулинарное искусство, как и любое другое, постоянно совершенствуется и часто преподносит рестораторам неожиданные сюрпризы. Мода на нестандартные вкусовые сочетания обязывают поваров пересматривать свои меню и экспериментировать с необычными для своих заведений ингредиентами и рецептами.Одной из популярных тенденций, которая активно набирает обороты во всем мире является «street food» – уличная еда. Ежедневно около 2,5 миллиардов человек отдают предпочтение данному формату питания. Это явление не зависит от социального слоя и возраста.
