Милонов считает, что городу не нужны дополнительные точки питания Комитет по законодательству петербургского Законодательного собрания рассмотрел поправки к закону о размещении нестационарных торговых объектов. Документ предусматривает легализацию летних кафе – возможность их размещения без аукциона при нестационарных торговых объектах. Сейчас поставить летнее кафе без аукциона можно только на земельном участке, прилегающем к заведению общественного питания, расположенному в капитальном строении.
Согласно проведенным опросам, проведенным по заказу Michelin, выяснилось, молодое поколение более скромное по сравнению со старшим, а женщины проявляют щедрость реже, чем мужчины. 70% опрошенных сказали, что обычно оставляют чаевые в размере от 15 до 20% счета . Только один из десяти опрошенных оставляют более 20%. Однако есть и такие, кто никогда не дают чаевые (1%). Молодежь, в слу возможностей, оставляет самый скудный чай по сравнению со взрослыми.
Американское отраслевое издание о ресторанном бизнесе Nation’s Restaurant News опубликовало прогноз трендов барной индустрии на 2016 год. 1. Моктейли У безалкогольных коктейлей (mock – по-английски значит «ложный») есть широкая целевая аудитория, которая с каждым годом будет становиться все многочисленнее. Это гости, которые вечно за рулем и не имеют возможности выпить, это беременные, это принципиальные поклонники здорового образа жизни и даже несовершеннолетние, которые рано стали жертвой фуди-страсти.
Имиджевый проект группа запускает совместно с компанией Михаила Куснировича Шампань-бар «Абрау-Дюрсо» официально откроется в ГУМе на Красной площади в начале ноября. Техническое открытие состоялось 7 октября. В заведении представлены игристые и тихие вина, коктейли на основе вина и шампанского. Стоимость бокала вина составляет от 130 рублей. В меню – классические закуски и горячие блюда.
Пилотный проект запускают Роспотребнадзор и ОПОРА РОССИИВ конце прошлой недели Роспотребнадзор и общественная организация «ОПОРА РОССИИ» провели совещание по внедрению электронных медицинских книжек на предприятиях питания. Для тестирования системы была выбрана одна из московских ресторанных сетей, говорится в сообщении ведомства.Как полагают авторы инициативы, внедрение электронных медкнижек обеспечит предприятиям питания автоматизированный контроль прохождения медицинских осмотров сотрудниками.
На рестотуре «Фабрики-кухни. Новые форматы организации питания» управляющие и владельцы комбинатов рассказали об устройстве и экономике этого трендаОтдавать производство еды «на аутсорсинг» выгодно по многим причинам, особенно если речь идет о сетевых заведениях.
Традиционно в начале октября в Москве в рамках выставки ПИР прошел осенний форум «Кейтеринг». Своим опытом по проектирования и организации работы фабрики-кухни поделился Владимир Ройтман, генеральный директор ведущей российской фабрики-кухни «Славянская трапеза».Владимир Ройтман: «Наша команда работает вместе с 1995 года. С 1998 года мы начали производить кулинарную продукцию, строили цеха при больших и маленьких супермаркетах. Потом много лет занимались проектированием для других заказчиков - объездили пол страны.
Когда нужна фабрика-кухня? А что выгоднее: аутсорсинг или своя фабрика-кухня? Как создать собственный комбинат питания и как выстроить отношения с потенциальным заказчиком? Ответы на эти вопросы можно будет получить 9 и 10 ноября на рестотуре «Фабрика-кухня. Новые форматы организации питания» http://www.fabrika-kuhnya.restoved.ru/.
