Если с персоналом ситуация парадоксальным образом на данный момент улучшилась, то продуктам, необходимым для приготовления ряда блюд, сегодня приходится искать замену, что не всегда возможно, а цены поставщиков слишком часто меняются. Персонал держится за место Во время пандемии ситуация с персоналом в городских заведениях общественного питания стала серьезным вызовом. «Когда рестораны закрыли, мы никого не сокращали.
29 марта в России запустили социальную сеть Lagooon, которая должна заменить российским пользователям Instagram (соцсеть признана экстремистской и запрещена в Российской Федерации). Социальная сеть будет доступна пользователям на Android и IOS через 2 недели. Как отмечается в сообщении компании, блогеры и малые предприниматели после блокировки определенных соцсетей оказались вынуждены искать другие площадки.
Сложившиеся условия могут оказаться на руку тем, кто готов и имеет возможности реализовывать новые решения. Так, например, в Москве уже появляются фудтраки — ярко оформленный альтернативный стритфуд. В ключевых точках столицы, там, где раньше находились заведения зарубежного фастфуда, появилось 16 фудтраков, где можно купить напитки и еду из фермерских отечественных продуктов. В меню — бургеры, сэндвичи, шаурма, блины, холодные и горячие напитки.
Совсем недавно Москва вошла в тройку самых привлекательных городов мира по версии Boston Consulting Group по показателям комфортности среды, а теперь и в список наиболее перспективных городов для организации мероприятий — по версии консалтинговой компании GainingEdge, которая проводит ежегодное исследование Competitive Index of international convention destinations. В рейтинге перечислены лучшие города мира с точки зрения ключевых факторов привлекательности для организаторов встреч.
Международная образовательная группа Sommet Education выпустила исследование о состоянии индустрии гостеприимства The State of Hospitality 2022. В отчёте рассматриваются перспективы отрасли и актуальные для неё проблемы. Так, аналитики Sommet Education прогнозируют, что расходы в сфере гостеприимства вернутся к доковидным показателям в ближайшее время, а с 2023 года превысят их.
Наш легендарный НЕСЕМИНАР «Кейтеринг как бизнес» будет представлен в Киеве! Только один день, 3 февраля 2022 года с 11.00 до 16.00. Уникальный формат встречи от Кирилла Погодина для владельцев и управляющих. Для этой встречи: Мы не пишем программу, мы не анонсируем темы, не прописываем тайминг и не соблюдаем рамок приличия «типичного семинара», мы не сгладим углы и поговорим по делу.
Знаменитый повар Константин Ивлев поделился, как быстро определить плохой ресторанИзвестного шеф-повара Константина Ивлева попросила назвать пять признаков того, что ресторан плохой. 49-летний повар назвал топ-5 показателей, не задумываясь.1.При входной группе грязь, бычки и мусор.2.«Перед тем, как открыть двери заведения, обдайте его взором. Если там будут грязь, бычки и мусор, можно даже не заходить. Это люди себя не уважают. Театр начинается с вешалки, заведение начинается с входной группы», — рассуждает шеф в YouTube-шоу «Вопрос ребром».3.В зале пахнет кухней.4.
Мобильный интернет и социальные сети кардинально изменили ресторанную индустрию. Вы уже слышали такие термины, как «четвертое место», «гедонистическая покупка» или skeating? Эксперт по ресторанному и ритейл-дизайну Ибрахим Ибрахим из лондонского бюро Portland Design предлагает краткий экскурс в ближайшее будущее F&B и новую роль ресторанов. По прогнозу Cushman & Wakefield, в этом году в США закроется 12 тыс. магазинов – на 33% больше, чем в 2017 г.
