Как известно, существенную долю своих продаж рестораны выездного обслуживания, помимо прямых корпоративных заказов, осуществляют через ивент-агентства. А какие требования предъявляют ивенторы кейтерингам, что ценят в своих партнерах и каким образом выбирают именно их? Специально для журнала «РестораторChef» о том каким должен быть событийный кейтеринг, что важно для заказчиков и что по вкусу ивенторам руководитель портала CateringConsulting.
Ресторанный холдинг планирует увеличить число своих проектов, несмотря на кризис Ginza Project рассчитывает в среднесрочной перспективе открыть 11 новых ресторанов, сообщает «Деловой Петербург» со ссылкой на источник в компании. В настоящее время в стадии активной подготовки к запуску находятся минимум пять заведений в разных районах северной столицы. В их числе «Пряности&Радости», FoodHall, ресторан авторской кухни шеф-повара Александра Бельковича, а также ресторан самообслуживания «Салат бар», который откроется на Васильевском острове.
РАНХиГС актуализирует проблемы пищевой безопасности и конкурентоспособности Российского бизнеса.В стенах Академии народного хозяйства и государственной службы 12 февраля 2015 прошло значимое мероприятие для всей пищевой индустрии – семинар «Новинки и нюансы пищевой безопасности 2015». Организовали данное мероприятие Факультет гостинично-ресторанного бизнеса РАНХиГС, Федерация Рестораторов и Отельеров, ВНИИ Мясной промышленности имени В.И. Горбатова и Компания SAN Consulting.
С 2 по 4 апреля 2015 года в Сочи пройдет одна из крупнейших выставок гостеприимства на юге России «ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА И РАЗВЛЕЧЕНИЙ». Одновременно состоится специализированная выставка продуктов питания и напитков «ExpoFood».Выставки, проводимые компанией «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи», давно стали профессиональной площадкой для встречи специалистов сферы HoReCa и обсуждения самых актуальных вопросов отрасли, презентаций новых технологий.
30–31 марта 2015 г. в Москве журналы Retail & Loyalty и «ПЛАС» проведут Международный ПЛАС-Форум «Online & Offline Retail 2015», посвященный анализу перспектив развития розничной индустрии в России, странах ближнего и дальнего зарубежья.
Кто из игроков не смог удержаться на рынке, станет ясно в конце марта, считает президент ФРиООколо 900 предприятий питания закрылось в Москве с начала декабря – 8% от общего числа столичных заведений. Многие рестораны еще не стали банкротами только благодаря «политике обещаний», которую они ведут по отношению к арендодателям и поставщикам, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. По его словам, скорее всего к весне долги нужно будет выплачивать, и это получится не у всех предпринимателей.
2 февраля открылся новый ресторан одного из самых известных российских шеф-поваров Анатолия Комма — Anatoly Komm for Raff House. В меню представлены блюда различных кухонь мира в авторской интерпретации шефа, есть и раздел для вегетарианцев. Средний чек в ресторане составляет 2000 тыс. рублей. В винной карте представлено около 50 позиций. Работой кухни руководит лично маэстро Комм. Вот что говорит сам шеф о своем заведении: "Я хотел сделать ресторан, где будет очень просто и в то же время интересно.
В последнее время рестораны Сингапура столкнулись с проблемой нехватки персонала. Ресторанная сеть Timbre решила эту трудность своеобразно: теперь все заказы гостей принимаются с помощью планшетов, расположенных на каждом столе, а приносят заказы летающие беспилотные аппараты. Дроны разработаны местной компанией, производящей беспилотники и программное обеспечение к ним. Специалисты внедрили систему алгоритмов, предотвращающих столкновения "летающих официантов", что позволяет операторам управлять большим количеством аппаратов.
