25 апреля фермерский кооператив LavkaLavka провел в Москве I Съезд по развитию рынка экологически чистых фермерских продуктов. Мероприятие собрало на одной площадке тех, кто заинтересован в развитии рынка органических продуктов в России – рестораторов, поставщиков, представителей государственных и финансовых структур, торговых сетей и самих производителей. Свести всех вместе, понять, как друг с другом взаимодействовать и как решить существующие проблемы – таковы были задачи съезда.
Сегодня в Москве стартует четвертый Ресторанный бизнес-форумУже 15 мая 4-ый Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» соберет вместе профессионалов индустрии питания, стремящихся быть лидерами ресторанного рынка в своем регионе. За 4 дня эксперты форума расскажут о последних ресторанных трендах, мотивации и сервисе, откроют секреты успешного ведения бизнеса и путей увеличения прибыли.Главное новшество этого года – формат деловой игры с заданиями, которые помогут закрепить полученные на лекциях знания на практике.
Сигрид Стрэткверн, пивной эксперт, основательница одной из самых популярных в Норвегии кулинарных школ, рассказывает читателям нашего журнала о том, с какими блюдами можно сочетать разные сорта пива, и объясняет, почему светлое пшеничное пиво вполне способно заменить белое вино.Сигрид Стрэткверн — профессиональный дегустатор, работающий с пивом уже более 25 лет. 12 лет назад она основала пивной центр в Осло, где решила проводить курсы по сочетанию пива с едой.
Официальное открытие заведения намечено на середину мая. На месте ресторана «Давыдов» при отеле «Астория» в Петербурге открывается Astoria cafe, созданное при участии основателя холдинга Probka Family Арама Мнацаканова. В качестве консультанта известного ресторатора пригласила компания Rocco Forte & Family, владеющая гостиницей. Араму Мнацаканову принадлежит разработка общей концепции заведения, ориентированной на демократизацию, и меню, которое по сравнению с рестораном «Давыдов» изменилось на 90%. Кухня Astoria cafe позиционируется как современная русская.
Концепция, предлагающая гостям поужинать при полном отсутствии света, продолжает шествие по миру.Во Львове появилось заведение, где можно поужинать в кромешной темноте. Как и в подобных ресторанах, работающих в Париже, Москве и ряде других городов, гости не могут выбрать конкретные блюда, им предлагают на выбор несколько меню – мясное, рыбное, овощное или смешанное. Ресторан разделен на три зала – со скрипучим полом, мягким покрытием и с имитацией шума моря. Обслуживают посетителей незрячие официанты и проводники. Особенность заведения – развлечения для гостей.
Корчма «Борщ & Сало» расположилась в торговом центре «Кловер».Группа компаний «Табаско» открыла на первом этаже торгового центра «Кловер» ресторан украинской кухни «Борщ & Сало». Заведение специализируется исключительно на украинской кухне, фирменными блюдами являются все те же борщ и сало, а также другие известные национальные блюда, например, вареники с творогом, вишней, черной смородиной, картофелем (подаются со сметаной и шкварками).
Летние кафе откроют к 9 мая.Префектурой Центрального административного округа утверждена окончательная схема дислокации сезонных кафе. В схему размещения нестационарных торговых объектов вошло 631 сезонное кафе.«Мы формируем сеть летних, сезонных кафе, чтобы москвичи и гости столицы, гуляя по городу, могли комфортно перекусить, укрыться от солнца и дождя, свободно пообщаться друг с другом на свежем воздухе, - говорит префект Центрального округа Виктор Фуер.
В московских кафе-кондитерских Caffeterria проходит фестиваль хлеба.Каждый день гостям кондитерских будут предлагать хлеб разных стран мира. В сети кафе-кондитерских Caffeterria в мае 2013 года проходит фестиваль хлеба. Анвар Джураев, шеф-повар сети Caffeterria, объясняет, что модный нынче в Москве микс блюд из разных стран должен подаваться только с правильным хлебом из этих самых стран. Это и есть концепция фестиваля хлеба в Caffeterria.В дни фестиваля любой батон или буханку можно съесть на месте или же заказать с собой.
