Ни одно серьезное выездное мероприятие не обходится без дизайнерского оформления кейтеринговой площадки. Арт-директор Дома Декора ELENOVA рассказала руководителю проекта CateringConsulting.ru Кириллу Погодину об особенностях работы в сфере event-декора.— С какого года Ваша компания существует на рынке?— Дом Декора «Elenova» —эксперт в области декора событий на рынке с 2006 года. Мы гордится тем, что является одним из основоположников этого направления в России. За эти годы мы рады реализовать множество проектов, сделать их уникальными и изысканными.
Один из самых приметных торговых пассажей Москвы, неоднократно переживавший на своем веку реконструкции и революции, смены режимов и изменения функционального назначения помещений, знаменитый Главный Универсальный Магазин стал неотъемлемой частью исторического облика столицы. Несмотря на солидный возраст, ГУМ остается ультрасовременным, динамичным и полифункциональным пространством, где, помимо торговых площадей, проходят перфомансы, выставки, презентации, где можно посмотреть кино и отужинать в ресторане.
В современных условиях многие игроки на ресторанном рынке придерживаются курса на минимизацию издержек. Мы попросили руководителя проекта CateringConsulting.ru дать свои рекомендации по оптимизации расходов и организации работы ресторанов выездного обслуживания.— Что такое показатель рентабельности в кейтеринге?— В выездном ресторанном обслуживании под рентабельностью чаще всего понимается разница между операционной выручкой и суммой переменных затрат (расходов) на проведение мероприятия.
Не секрет, что такая относительно молодая для нашей страны и динамично развивающаяся отрасль как кейтеринг не стоит на месте. В этой связи важно быть в курсе последних веяний и тенденций в индустрии. О современных трендах в сфере проведения мероприятий, которые преобладают сейчас в интервью Кириллу Погодину, руководителю проекта CateringConsulting.ru, поведала директор по стратегическому планированию Фигаро-Кейтеринг.— На Ваш взгляд, изменился ли кейтеринг за последние три года, какие тенденции его развития?— Конечно, произошли существенные изменения.
О том, как работается с московскими кейтерингами, что кроется в нюансах работы ресторанов выездного обслуживания, по каким критериям заказчик выбирает кейтеринговую компанию и как человеческий фактор становится конкурентным преимуществом нашему постоянному автору, Кириллу Погодину, руководителю CateringConsulting.ru рассказал генеральный директор Агентства стратегических событий «Подъежики» Сергей Горбачев. - Сколько лет ваша компания работает на рынке?- Уже 12 лет. И практически сразу же мы стали заниматься организацией больших корпоративных мероприятий.
В последние годы событийный кейтеринг привлекает многих предпринимателей как перспективное направление ресторанного бизнеса. На рынке регулярно появляются новые компании и каковы будут их долгосрочные перспективы покажет время. Отраслевой портал кейтеринг-индустрии CateringConsulting.ru, который недавно полностью обновил свой дизайн и функционал, как для заказчиков, так и для кейтерингов, продолжает следить за изменениями рынка и появлением новых игроков. О том, с чего начать и как преуспеть, Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.
Ассоциация директоров по коммуникациям и корпоративным медиа России приглашает Вас на очередную встречу в рамках осенней серии бизнес-завтраков с АКМР.22 октября в 10:00 в офисе компании «Э.ОН Россия» состоится бизнес-завтрак.Во встрече примут участие спикеры:Широков Максим, генеральный директор Ермиличев Дмитрий, директор по связям с общественностью и органами власти Тема встречи: «История иностранного инвестора в российской реальности». Круг обсуждаемых вопросов:Опыт самого крупного инвестора российской энергетики. Как стать самым эффективным, несмотря ни на что.
Каждый владелец кафе, бара или ресторана заинтересован в том, чтобы у гостей складывалось самое лучшее впечатление от заведения. Формирование впечатления определяется рядом факторов, среди которых сервировка стола играет далеко не последнюю роль. Поэтому к выбору предметов сервировки следует подходить со всей ответственностью.Сегодня сервировка стола может стать серьезным конкурентным преимуществом заведения при условии создания тщательно продуманной сервировочной концепции.
